家常泥鳅鱼
[主料]
泥鳅鱼：适量
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
盐：适量
料酒：适量
老醋：适量
酱油：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[家常泥鳅鱼的做法步骤]
1、泥鳅鱼买来后放入盆里，加适量盐，要多一些，迅速盖上盖子，杀死泥鳅。
2、直至不动，表面出现好多粘液。
3、用清水洗净，最好冲洗，把粘液洗掉。
4、起锅放入适量油烧热，放入花椒八角葱姜蒜爆香。
5、倒入泥鳅鱼。
6、接着倒入适量清水，不要翻动，否则容易打卷。
7、加适量料酒老醋酱油尖辣椒白糖上色调味。
8、大火煮开后转中火继续煮至全部熟透入味，汤汁浓稠即可关火🔥。
9、装盘。
使用的厨具：炒锅
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