中种全麦麦穗包
[中种面团]
带麸皮全麦面粉：130克
高粉：85克
酵母：4克
[主面团]
葡萄干：适量
糖：30克
盐：1小匙
奶粉：10克
黄油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[中种全麦麦穗包的做法步骤]
1、将中种材料全部混合，搅拌成团即可，基础发酵至2倍大
2、后油法将中种面团和主面团混合，揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大
3、面团排气后分割成四等份室温醒发15分钟
4、将面团擀成圆片，卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口，将面团一左一右拉出做成麦穗状
5、放温暖湿润处发至2倍大，表面刷上蜂蜜水
6、放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生