排骨煮四季豆
“ 四季豆虽然叫豆，但吃的却是它肥厚的外荚，家里妈妈种的四季豆开始收获了，于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来，四季豆肥厚脆爽，不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神，益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。”
[主料]
排骨：300克
四季豆：500克
[辅料]
草果：1个
姜：一块
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[排骨煮四季豆的做法步骤]
1、四季豆放水里洗净。
2、洗好的四季豆择去两端的筋丝后，择断成4厘米长的段。
3、排骨冷水下锅焯一下，并洗去浮沫。
4、煮锅放入洗好的排骨并放入适量水煮沸，并撇去浮沫后放入拍散的姜块和草果后改小火煮1小时。
5、排骨煮熟后放入四季豆同煮10分钟。
6、调入适量盐和味精即可食用。
[小窍门]
1、、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。
2、、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜