酥炸牛肉
“   这是年三十做的菜，由于菜做的多，没有时间拍照，只能在厨房的一角急忙的拍一张，所以图片不全也不太美观请见谅。”
[主料]
牛肉：500g
[辅料]
鸡蛋：2个
红薯淀粉：2手勺
普通面粉：半手勺
大葱白：一颗
姜：一块
[调料]
精盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
白糖：适量
孜然粉：适量
辣椒面：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[酥炸牛肉的做法步骤]
1、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
2、切成薄片。
3、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
4、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
5、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
6、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
使用的厨具：炒锅
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