红烧肉烧蛋
“ 小时候，外婆经常给我做这道菜，长大后还是喜欢，几乎每周都要做，几乎成了家里的主打菜。看似复杂，其实很好做。”
[主料]
五花肉：适量
里脊肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
姜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉烧蛋的做法步骤]
1、五花肉、里脊肉洗净后切成麻将块备用。
2、锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。
3、鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印
4、锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉
5、略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖两勺、盐少许、老抽两勺。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开，改小火炖15分钟
6、加入鸡蛋，大火开后继续用小火炖
7、半小时后，可以用筷子试一下，肉烂后开大火收汁
[小窍门]
1、、鸡蛋划出印子主要是为了方便进味。这里教大家一个剥鸡蛋的好办法。鸡蛋煮熟后趁热立刻放入密封塑料盒中，快速摇晃，鸡蛋皮会自然脱落。男士注意，不要太大劲，把鸡蛋也摇破喽。
2、、如果喜欢味道甜一些的，可以多加些糖，味道更佳。
3、、焖制过程中应翻动两次，特别注意要让鸡蛋全部没入汤汁中。