小龙虾冰花煎饺
[主料]
小龙虾：400g
五花肉：200g
饺子皮：若干
[辅料]
姜：3片
干红辣椒：3很
八角：1颗
桂皮：1块
花椒粒：1匙
植物油：3勺
大葱：1根
玉米淀粉：1勺
[调料]
盐：1匙
花椒粉：1匙
鸡汁：1匙
生抽：2勺
清水：（拌馅）2勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[小龙虾冰花煎饺的做法步骤]
1、锅中加入姜片，干红辣椒，八角，桂皮和花椒粒，倒入适量清水烧开转中火煮3分钟。
2、放入洗净去虾线的小龙虾，煮至小龙虾完全变红。
3、不烫手时取出虾肉，虾头留用。
4、锅中加入植物油，放入虾头小火煎至没有噼啪声，取出虾头，留虾油备用。
5、五花肉剁成肉馅，加入盐，花椒粉，鸡汁，生抽，清水和葱花搅打至上劲。
6、倒入2/3的虾油，搅拌至肉馅将其充分吸收。
7、饺子皮中放入肉馅，再加一个虾仁。
8、包成饺子。
9、玉米淀粉放入碗中，加入清水至碗的一半，搅拌均匀。
10、用剩下的虾油将饺子煎至底部金黄后倒入淀粉水，盖盖中火煎至出现噼啪声后关火即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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