鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
笋：适量
青椒：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
葱姜蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
醋：适量
郫县豆瓣：适量
香油：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备材料
2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味
7、放入蔬菜配料翻炒均匀
8、加入调好的酱汁
9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
[小窍门]
1、、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
使用的厨具：炒锅
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