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简单几步教你做出整齐漂亮的面条——西红柿鸡蛋面新吃
“ 前天公公一个人来西安了,婆婆没有随行,老人家是想他的宝贝孙女了。 我不大会照顾人,而且公公也不是一个特别愿意表达个人喜好的人,因此我只能从生活中的细微小事来表达我对他的关怀。昨天西安突然降温了,看到他穿得那么单薄(连件毛衣都没穿),心中不忍,连忙跑出去买了一套加厚的保暖衣回来,他穿上之后,再没有看见他频频地用纸巾抹鼻涕了。唉!人老了可真是可怜哪! 对于公公的生活习惯真的是非常不了解,只能从老公的描述中猜测着做他喜欢吃的饭菜。但有一点我是知道的,他特别喜欢吃面,而且喜欢吃宽面条。于是,就有了今天这款专门为他而做的配着西红柿鸡蛋卤的手工宽面条。 说是西红柿鸡蛋面,其实不那么单纯。因为我特意加了白玉菇(蟹味菇的一种),使得这碗面条在口味和营养价值上都不再单一化。因为之前有了解说蟹味菇尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用,而公公心脑血管都不大好,所以说绝对非常适合他来食用。 西红柿的酸香加上白玉菇的韧滑,鸡蛋的清香加上菇的蟹香,那叫一个棒啊!” [主料] 面粉:300克 西红柿:1个 鸡蛋:2枚 [辅料] 白玉菇:200克 菠菜:5棵 葱:1根 生姜:1小块 [配料] 十三香:两勺 盐:适量 生抽:少量 口味:酸咸 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:普通 [西红柿鸡蛋面新吃的做法步骤] 1、面粉加温水,边加边搅拌,直至全部成比较干的面絮,然后揉搓成面团。 2、饧半小时后,用擀面杖擀到个人喜欢的厚度,均匀地撒上一层玉米面粉,然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。 3、切面条,宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。 4、继续把切好的面条的第一层全部提出来。 5、顺开的面条再拦腰提起来。 6、这样,一把非常整齐的面条就轻松完成了。 7、葱姜切末。 8、西红柿切小丁。 9、白玉菇切去末梢,清洗干净,分成小朵。 10、鸡蛋磕入碗中打散,炒成蛋饼,再用铲子分切成小块,盛出备用。 11、炒锅放油,油热后先放葱和姜末。 12、炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。 13、加入西红柿丁,再加入两勺十三香,翻匀。 14、待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。 15、加盐调味。 16、加少量生抽,炒匀即可出锅。 17、锅中水烧开后,煮入面条。 18、面条煮开两火后,放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟,关火,面条捞出碗中,浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦! [小窍门] 1、、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。 2、、对于新手来说,擀面时使用玉米面粉(不是玉米淀粉哦)能非常有效地防止粘连! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 北京菜 夏季食谱 冬季食谱 晚餐