酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄
“ 啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...”
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
啤酒：1罐
[配料]
酱油：2勺
红烧酱油：2勺
开水：少量
冰糖：少许
葱白：适量
姜块：适量
香葱结：适量
八角：1粒
口味：其他
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[啤酒焖猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
12、此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。
[小窍门]
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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