生煎羊肉饺
“ 周三，纳米幼儿园有绘画课，要求孩子们都在园里吃饭，绘画课安排在晚饭后。米妈周一已经看过菜单了，周三晚上是炒拉条，用圆白菜加五花肉炒的，这个纳米不能吃。需要妈妈送饭去幼儿园。
孩子喜欢吃又方便送的饭才可以，米妈想了想，还是送煎饺和芝麻糊吧，孩子都喜欢吃。
昨天化开的羊肉还有一小块，就用它吧。”
[主料]
面粉：适量
羊肉：适量
[辅料]
木耳：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
橄榄油：适量
生抽：适量
水：适量
料酒　：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[生煎羊肉饺的做法步骤]
1、材料图
2、用开水烫面，边倒开水边搅拌，开水的量不要加太足，补加百分之三十的冷水。
3、稍凉后用手揉面。
4、成光滑的面团后加盖饧上。
5、羊肉改刀。
6、用肉捶慢慢的捶打。
7、至筋膜全都打出来且肉成泥。
8、纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
9、适量水搅拌上劲。
10、水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
11、加橄榄油拌均匀。
12、将葱和木耳切碎。
13、倒进肉馅中，但不要搅拌，等开包时再拌。
14、饧好的面团取出揉均匀。
15、分成小剂子，擀成面皮。
16、将饮料拌均匀。
17、依自己的喜欢包成各种样子，我今天包的是柳叶饺，取一张面皮，放上馅料。
18、从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子。
19、包好的饺子。
20、依次包好。
21、平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。
22、摆上包好的饺子。
23、中小火煎，让饺子底部变黄变硬。
24、倒入少量热水。
25、加盖中小火煎，利用水蒸气，可以让饺子熟透。
26、中间开盖检视。
27、水收干且饺子变得燥后出锅。
[小窍门]
１、用瘦肉做馅料，一定要打水，否则肉馅很柴不好吃。
２、往肉馅中打水时，小量多次加入，搅拌要有耐心，一定让水打进肉中。
３、打完水一定要用油拌均匀，起到封水的作用。
４、煎饺皮用半烫面，先倒开水，再加冷水，最好不要用温水和。
使用的厨具：其他、平底锅
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