豆豉蒸排骨
“ 今天做的这个豆豉蒸排骨，广式茶餐厅中经常吃到的，原本以为很复杂的，后来网上查了些资料，发现不是很难呢，而且特别适合像我这样的懒人操作呢，我觉得吧，只要有探索的精神，美食好像不是那么难以靠近的呢，哈哈，喜欢吃排骨的筒子们的，试试吧”
[主料]
排骨：300克
[辅料]
葱：适量
生姜：适量
干红辣椒：适量
生粉：5克
蒜：适量
[配料]
豆豉：15克
糖：5克
盐：适量
黄酒：10克
生抽：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨洗净后焯水备用
2、葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
3、锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
4、将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5、继续加入黄酒
6、加入生抽，糖和盐
7、放入淀粉
8、搅拌均匀后腌制一个小时左右
9、腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
[小窍门]
1、 我是用电饭锅蒸的，所以时间相对长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、 排骨最好选用猪肋排，口感更好
3、 排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的
使用的厨具：电饭煲
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