快速意式提拉米苏
“ 快速版本的提拉米苏，奶油味更香浓，口感柔滑无腻味。”
[主料]
马斯卡彭：226克
蛋白：30毫升
糖：30毫升
咖啡：240毫升
朗姆酒：120毫升
手指饼：适量
鲜浓缩奶油：100至200毫升
蛋黄：14毫升
[辅料]
可可粉：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[提拉米苏的做法步骤]
1、在做提拉米苏请把手洗干净。材料:先煮咖啡份量为1杯(240毫升)
2、材料: 采用Kahlua 朗姆酒
3、加入1/2杯朗姆酒和咖啡混合。以个人口味喜好，如喜欢酒香浓可多加朗姆酒。
4、手指饼 Lady Finger
530、毫升的白细沙糖，如喜欢甜口味可多加。请不要使用家里食用糖，需做面包用的细沙糖。
6、蛋白30毫升
7、蛋黄14毫升
8、鲜浓牛油 Heavy Whipping Cream 100-200毫升。如果口感更浓稠可放140毫升，如想稀可放200毫升。
9、马斯卡彭芝士 Mascarpone Cheese 226克
10、无糖可可粉
11、使用无水的混合碗放入马斯卡彭搅拌均匀
12、加入蛋黄一颗
13、进行搅拌
14、搅拌均匀成品
15、加入30毫升细沙糖
16、搅拌均匀，放在一旁
17、另一个无水的混合碗放入鲜奶油
18、用混合器打成固体状(奶油),放在一旁
19、另一个无水的混合碗放入30克蛋白放一丁点的盐(盐可将蛋白快速打发)
20、打发ing
21、将蛋白打成立体状成软性发泡(蛋白竖立起来)放在一旁
22、在马斯卡彭碗里加入打好的奶油+蛋白
23、进行混合均匀，放在一旁
24、装饰步骤: 将手指饼在咖啡酒里快速转一圈拿出（不要泡太久会软）
25、放在杯子的底层
26、放入第23步骤，撒上可可粉。
27、继续24-26步骤到满为止。
28、总算成功90%，将做好的提拉米苏放入冰箱2个小时以上或过夜也行。
29、数小时后从冰箱取出在表面放少许可可粉并可食用。
[小窍门]
所谓快速版，就是鸡蛋越少提拉米苏凝固的时间就会更短。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 下午茶