红烧野鳜鱼
“ 好几年没吃到野生鳜鱼了，前不久朋友带了两条，鲜活得很。宝爸爸清早起来剖好鱼才去上班。我对这玩意儿既喜欢又害怕。有年我们去一个好大的野塘水库钓鱼，旁边有个家伙钓了一条野生鳜鱼，一群钓友霹雳啪来都去看，结果呢，那家伙昏倒了，鱼也跑了。说是他的手被鱼背上的刺扎到，中毒了。当然那人很快醒了，我这儿却留了阴影了，呵呵！
   不过，这鱼是真好吃，桃花流水已到，鳜鱼肥了，开吃吧”
[主料]
野生鳜鱼：一条
[辅料]
青椒：适量
青蒜：一根
红椒：适量
[配料]
生姜：适量
大蒜：适量
菜籽油：适量
盐：适量
砂糖：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧野鳜鱼的做法步骤]
1、鳜鱼处理干净，沥干水分。
2、加盐暴腌一下。
3、加姜丝，按揉一会儿，使之入味。
4、揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。
5、取出鱼，清洗干净，沥干水分。
6、切好配料。
7、姜蒜末爆香。
8、鱼下锅煎至两面金黄。
9、加少许米醋。
10、加略多料酒。
11、加点味极鲜酱油和老抽。
12、加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。
13、汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。
14、汤汁剩下不多时，加配料。
15、起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！
使用的厨具：炒锅
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