[炝拌绿豆芽]简单快手的一道家常凉拌小菜
“ “白色情人节”没有收到礼物，喝拉面和吃汉堡的美好计划都泡汤了，于是下班回家，开冰箱，收拾冰箱里的库存。二月二到超市买了一包绿豆芽、一捆韭菜、胡萝卜等回家做一道春饼，还剩下半包绿豆芽和半捆韭菜放在冰箱里，这两样菜可是时令菜，非常不容易保存，保存时间最好不要超过三天。剩下的菜如果不及时吃浪费了真可惜，于是随机做了一道非常清爽有味的凉拌小菜，做法超级简单，但味道非常爽口。而且绿豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以女士们要多食呀，但最好是选择绿色无毒的豆芽食用。”
[主料]
绿豆芽：250克
[辅料]
韭菜：50克
红美人椒：3个
海米：适量
[配料]
味达美生抽：适量
醋：适量
盐：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌绿豆芽的做法步骤]
1、绿豆芽250克
2、韭菜50克、海米若干、红美人椒3个
3、味达美生抽、白醋、香油、食用油、盐
4、红美人椒切丁备用
5、海米用清水泡发10分钟
6、锅中下水烧热
7、先将韭菜下锅轻烫后捞出过凉
8、再切成段状
9、再将绿豆芽入锅焯烫半分钟后捞出
10、焯烫好的豆芽迅速放入冷水里冰镇五分钟
11、将豆芽从冷水里捞出，挤干水份，放入容器内，将泡发好的海米、韭菜段、红椒丁放入容器内
12、依次加入生抽
13、盐
14、香油
15、白醋
16、另起锅加油烧热
17、将热油快速击入各种材料中
18、搅拌均匀即可食用
[小窍门]
1、、绿豆芽焯烫的时间千万不能过久，时间久了会影响豆芽的口感和直观颜色；
2、、这道菜白醋是最重要的调料，白醋的量一定要多，味道才更清爽，更能突出这道菜的特色。
使用的厨具：其他
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