蒜苗辣椒炒鸭丝
[主料]
鸭脯肉：适量
蒜苗：适量
青辣椒：适量
[辅料]
水淀粉：适量
盐：适量
味精：适量
郫县豆瓣：适量
泡椒：适量
泡姜：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒鸭丝的做法步骤]
1、材料准备好。
2、蒜苗、辣椒洗干净，把蒜苗切成1寸长，辣椒切成丝，泡椒切成丝或切成两半，泡姜切成片或丝，放入一旁备用。
3、将鸭脯肉放入菜板切成丝。
4、将切好的鸭丝放入碗里，加入适量的水淀粉和盐，用筷子搅拌均匀。
5、将切好的泡姜和泡辣椒连同适量的郫县豆瓣放入搅拌好的鸭丝上面。
6、炒锅里关大火预热将油放入里面，等油全熟将调好的鸭丝放入炒锅里。
7、炒锅里关大火预热将油放入里面，等油全熟将调好的鸭丝放入炒锅里。
8、将鸭丝用锅铲铲到一旁，将蒜苗放入炒锅里，翻炒2遍
9、翻炒后，将青辣椒放入炒锅里，关火，放入适量的味精，就可以出锅了。
[小窍门]
提示，起锅时，不要放盐，因为，鸭丝里已经有盐了，而且，郫县豆瓣和泡椒、泡姜本生就含有盐。
使用的厨具：炒锅
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