孜然羊肉
[主料]
羊腿肉：500克
[辅料]
红椒：适量
大葱：适量
香菜：适量
[配料]
孜然：适量
辣椒面：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[孜然羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁（如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老）。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟
2、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
3、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄（大火快炒，否则羊肉很容易出汤），盛出备用
4、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
5、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖；翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面
6、然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
所属分类： 热菜