红烧肉焖蛋
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
鹌鹑蛋：适量
胡萝卜：一根
[配料]
冰糖：适量
黄酒：半斤
白酒：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香葱：适量
老抽：适量
树椒：1个
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉焖蛋的做法步骤]
1、五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2、炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3、加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4、加入老抽，继续颠炒上色
5、加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6、计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7、再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8、装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜