红烧肉焖蛋 [主料] 五花肉:500克 [辅料] 鹌鹑蛋:适量 胡萝卜:一根 [配料] 冰糖:适量 黄酒:半斤 白酒:适量 大葱:适量 姜:适量 蒜:适量 香葱:适量 老抽:适量 树椒:1个 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:一小时 难度:简单 [红烧肉焖蛋的做法步骤] 1、五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。 2、炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。 3、加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。 4、加入老抽,继续颠炒上色 5、加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。 6、计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。 7、再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。 8、装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o... 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜