水煮龙利鱼片
“ 水煮，川菜的一种烹饪方式。水煮鱼，水煮虾，水煮鱼片，麻辣鲜香，勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼，但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼，就试着用龙利鱼煮了一次，家里人都说不错(*๓´╰╯`๓)♡”
[主料]
龙利鱼：一条
[辅料]
木耳：适量
粉条：适量
香菇：适量
豆芽：适量
蒜：三瓣
姜：四片
葱：适量
干辣椒段：适量
小米椒：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：两勺
生粉：适量
盐：适量
料酒：一勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[水煮龙利鱼片的做法步骤]
1、提前一晚腌制好鱼片，加入盐，姜片，料酒，生粉腌制一晚。
2、准备好所有食材，地方有限，不能全部列出。
3、热锅冷油，加入蒜末姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
4、加入适量的水煮开。
5、加入香菇，木耳，粉条煮至粉条断生。
6、粉条断生后加入豆芽煮开。
7、将所有配菜挑出放入盆中。
8、一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
9、将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
10、撒上葱花。
11、锅中倒油，加入小米椒，干辣椒段，藤椒爆香。
12、倾其所有，泼洒在鱼片之上。完成🌸🌸🌸。
[小窍门]
加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中，否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点，但这段时间蒜叶都老了，不太好吃，所以我用的葱花😂😂😂。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 川菜