农家鱼干
“ 过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算过年招待客人的，结果自己接二连三烧了几回了。今天这个是宝爸爸烧的，居然同意让拍照，老老实实打了回下手，几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。”
[主料]
胖头鱼干：适量
[辅料]
红椒：适量
青蒜叶：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
砂糖：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[农家鱼干的做法步骤]
1、鱼干用温水浸泡一刻钟。
2、切好姜蒜。
3、热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。
4、姜丝下锅炸至金黄。
5、鱼块摊开在锅里煎。
6、加蒜末。
7、加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。
8、加开水、少许砂糖开锅盖煮。
9、汤汁减少再加一次水煮。
10、汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜