肉丁薄皮馅饼
“ 馅饼的新做法”
[主料]
高筋面粉：300克
[辅料]
猪肉：500克
芹菜：300克
[配料]
葱：适量
盐：适量
味素：适量
胡椒粉：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[肉丁薄皮馅饼的做法步骤]
1、芹菜洗净去叶，把锅放水烧开加少许盐放入芹菜焯一下。
2、焯好的芹菜切碎
3、猪肉选前槽肥瘦相间的肉。
4、肉先切成片
5、再切成丝
6、再切成小丁
7、把切好的肉和芹菜放入容器中，加入盐、糖、味精、少许油搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用
8、高筋面粉用冷水和面。面和水的比例1:0.6  面和好后饧30分钟。
9、饧好的面团做成20克大小的剂子
10、把剂子搓成长条
11、将长条型面用手拍扁
12、放入容器侵泡在色拉油里15分钟
13、侵泡好的剂子用擀面棒擀成薄薄的长条形
14、把肉馅放在擀好的面皮上
15、先向前卷
16、再斜着卷
17、边卷边整形
18、卷成圆圆的球
19、烙饼前用手轻轻拍扁馅饼，用小火勤翻动。
20、薄皮肉丁馅饼做好了
使用的厨具：平底锅
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