番茄啤酒炖鳕鱼
“ 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，也叫“液体黄金”。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，
鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
所以是非常适合儿童和老人的一种营养食物。
这次加入啤酒烧制，鱼肉白嫩，味道鲜美，是非常好吃的一款营养家常菜。”
[主料]
鳕鱼：500克
[辅料]
西红柿：1个
[配料]
葱姜：适量
蒜瓣：6个
盐：适量
红辣椒：1个
啤酒：1罐
老抽：10毫升
生抽：25毫升
蚝油：10毫升
白糖：5克
香油：适量
蛋液：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[番茄啤酒炖鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼洗净备用。
2、鳕鱼切段裹上蛋液。
3、锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至，中小火煎至两面微黄。
4、捞出放入吸油纸上吸出油份。
5、西红柿切大块，葱姜蒜，辣椒切碎。
6、炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。
7、放入鳕鱼块。
8、加入啤酒。
9、加入老抽。
10、加入生抽。
11、加入蚝油。
12、加入适量清水和白糖大火烧制。
1315、分钟后加入西红柿。
14、炖制5-8分钟，加入水淀粉。
15、淋入香油。
16、汤汁浓稠关火。
[小窍门]
鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。
最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更加。
使用的厨具：炒锅
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