【闽菜】桂花蟹肉
“ 桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。”
[主料]
螃蟹肉：150克
[辅料]
鸡蛋：3只
冬笋：100克
肥猪肉：适量
[配料]
姜葱：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[桂花蟹肉的做法步骤]
1、螃蟹煮熟后，取出蟹肉待用。
2、准备好鸡蛋、肥猪肉、姜葱、冬笋。
3、将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。
4、鸡蛋加盐搅拌均匀。
5、起油锅，将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。
6、加入准备好的蟹肉。
7、锅里的所以材料炒熟。
8、将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里
9、将材料搅拌均匀。
10、起油锅，将材料下锅煸炒。
11、将所有材料快速煸炒，鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。
12、成品，非常的漂亮。
[小窍门]
鸡蛋下锅后，锅要离火，将鸡蛋快速推炒，才能炒好。
使用的厨具：炒锅
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