【闽菜】—软溜草鱼片
“ 【软溜草鱼片】做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜.
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。”
[主料]
新鲜草鱼：一条（约700克）
[辅料]
粉丝：适量
香菜末：适量
[配料]
麻油：2茶勺
熟植物油：2大勺
葱末：半大勺
姜末：半大勺
蒜末：半大勺
葱段：适量
姜片：适量
生抽酱油：2大勺
辣椒粉：2大勺
料酒：3大勺
盐：少许
香油：少许
虾米：（剁碎）2大勺
白糖：4大勺
香醋：5大勺
白胡椒粉：1茶勺
鸡精：适量
清水：半小碗
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：三刻钟
难度：普通
[软溜草鱼片的做法步骤]
1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2、铺在盘底备用。
3、.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。
4、将鱼肉斜刀切成厚片。
5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。
6、然后将鱼片放入锅中。
7、关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。
8、将鱼片摆在粉丝上。
9、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
10、再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。
11、最后用水淀粉勾芡。
12、将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。
使用的厨具：炒锅
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