香甜蝴蝶酥
“ 冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”
[主料]
面粉：200克
糖：50克
黄油：20克
牛奶：100克
[辅料]
裹入黄油：160克
[配料]
盐：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[香甜蝴蝶酥的做法步骤]
1、将面粉 牛奶 糖 盐混合。
2、轻轻揉成 面团。
3、加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
4、将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
5、面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
6、用面皮把黄油包裹起来。
7、轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
8、静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
9、把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
10、从千层酥皮两端同时向中间卷起。 放入冰箱冷冻10分钟。
11、切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
12、入烤箱 200度，约20分钟，表面微黄即可。
[小窍门]
整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 常见菜式 下午茶 零食