大阪烧
[主料]
卷心菜：适量
五花肉盐：适量
腊肠：适量
[辅料]
好烧预拌粉：适量
山药糊（可选）：适量
小麦粉：适量
淀粉：适量
鲣鱼粉：适量
[配料]
美奶滋：适量
海苔粉：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[大阪烧的做法步骤]
1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 外国美食 秋冬进补 日本料理