双椒炒面筋
“ 面筋有几种，我这用的这种也叫面筋或者叫水面筋或者油面筋。还有一种也叫面筋的，就是正方形的，我们也叫面筋，常用做火锅凉皮凉面上面的浇头，或者做菜的装饰，也有地方叫做烤麸，其实这两中味道有所不同，那种被称作烤麸的口感很粗， 我用的这种面筋口感很细腻味道很好，经常做凉拌出镜率极高。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。”
[主料]
面筋：适量
青辣椒：适量
毛芹：适量
红辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
味级鲜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒面筋的做法步骤]
1、食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹
2、把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段
3、油面筋切丝，
4、热锅凉油加辣椒
5、油面筋翻炒出香味
6、加味级鲜盐
7、毛芹翻炒
8、再加少许水焖2分钟左右
9、加鸡精
10、蚝油翻炒出锅
[小窍门]
到十分钟的家常菜，不可久炒
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜
若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜