糯米小蛋糕
“ 时下流行，江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了，每天早晚路过，总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的，况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃，有人想尝尝。于是某日回家路上，耐着性子等了一世纪，买了一斤。只掐了一小块，没感觉有多好吃，只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗？自己也能做！百度了一个配方，原样操作。结果比卖的好吃多了，口味清新，淡淡的糯米味道，口感略有些韧韧的。”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：85克
糯米粉：120克
牛奶：40克
玉米油：40克
泡打粉：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[糯米小蛋糕的做法步骤]
1、准备用料
2、将鸡蛋和糖倒入大盆
3、用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠
4、提起打蛋器，落下的蛋泡不会马上消失，打发完成
5、将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊
6、切拌均匀
7、牛奶和油混合，挖少许面糊倒液体中，
8、拌匀
9、倒回面糊中
10、切拌均匀
11、将面糊装入模具
12、放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟
13、出炉，晾凉
[小窍门]
鸡蛋如果放在冰箱里，应提前取出回温，或者用温水泡一会儿会比较容易打发。
也可以把蛋糕糊装进裱花袋，挤在模具中。自己懒得用裱花袋，且自恃手稳，直接端着盆倒的
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙