辣炒鲫鱼籽
“ 吃过海里的鲫鱼，但从没吃过河里的鲫鱼。婆婆送来的淡水小鲫鱼肚子里竟有好多鱼籽，洗鱼时被我丢掉一部分，后来，真的觉得有点浪费，又留下一部分，冰冻起来。自从那天试着炖了几条，觉得这河鲫鱼也没有太大的泥腥味，就想到把这鱼籽给炒了，放了比平时多的辣椒，少许榨菜，为的是，彻底掩盖一下它本身的泥腥气。没想到，大受欢迎，老公用它象肉夹馍那样夹馅来吃，我则用它来配米饭，超赞啊。”
[主料]
河鲫鱼籽：适量
[辅料]
榨菜：适量
绿尖椒：适量
干红椒：适量
[配料]
鸡精：适量
料酒：适量
盐：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒鲫鱼籽的做法步骤]
1、准备所用材料。
2、将绿尖椒去籽切成小块。
3、榨菜也改刀成小丁。
4、干红椒剪成小细段。
5、锅中放适量油，凉油入红椒段慢慢炸香。
6、加入绿尖椒块略翻炒。
7、加入鲫鱼籽。
8、快速划炒，鱼籽会很快变色变散。
9、加入榨菜丁。
10、加入少许盐翻均。
11、加入适量料酒去腥气。
12、加入少许芝麻油调香。
13、加入少许鸡精提鲜。
14、翻均即可。
[小窍门]
1、、榨菜中有一定的盐份，所以盐要酌量放。
2、、鱼籽入锅要快速划炒，最好用不粘锅，这样放很少油就可。
使用的厨具：炒锅
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