醋溜白菜
“ 也许有朋友看到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛，普通得不能再普通的大众菜啊！其实，能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。
今天介绍的这道醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸宜的特点。
那么，怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢？下面我就把醋溜白菜的家庭做法与大家分享一下。”
[主料]
大白菜：5片
[辅料]
白糖：20g
醋：10g
盐：3g
味精：3g
水淀粉：10g
干辣椒：２个
食用油：适量
葱片：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜白菜的做法步骤]
1、选白菜中间的叶子５片洗净干净。
2、菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片，葱切片、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做底油，6成热时放入辣椒炸香，入葱片煸炒出香味。
5、倒入白菜帮翻炒至断生。
6、再把菜叶倒入，炒至断生。
7、倒入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
[小窍门]
1、、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
使用的厨具：炒锅
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