煎焖鱼
[主料]
黄花鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
米醋：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎焖鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片
3、腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉
4、将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色
5、将腌鱼的汤汁倒入锅中
6、加上适量的水，烧开后转小火焖制
7、经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干
8、起锅装盘即可
[小窍门]
1、、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。
2、、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
使用的厨具：平底锅
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