韭菜鸡蛋滋卷
“ 没空做饺子又想吃饺子，我们家就做这个美味的滋卷。馅可以随意调制，加入粉条更好吃。这也是小时候妈妈经常做给我和姐姐哥哥吃的，我也是根据记忆中妈妈的做法做的，这里有妈妈的味道。”
[主料]
韭菜：200克
鸡蛋：2个
虾皮：15克
高粉：240克
[辅料]
水：105克
十三香：1茶匙
盐：2克
香油：15克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤]
1、韭菜摘洗干净，控水切段；
2、鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮；
3、平底锅加少许油，炒香虾皮；
4、蛋皮切碎，和韭菜段，虾皮混合；
5、加入熟植物油、十三香、香油拌匀（盐要等开始包之前再加，防止韭菜出水）；
6、高粉和水搅拌成絮状，醒面15分钟，轧成薄片，切成15㎝宽、20㎝长的长方形短片；
7、取一个短面片，均匀摊一层韭菜鸡蛋馅；
8、从一头卷起来；
9、从两头向中间稍稍用力挤兑一下，形成褶皱；
10、做好所有，蒸笼铺屉布，冷水开火，水开蒸8-10分钟，虚蒸2分钟；
11、做饺子没时间，做一样美味却简单省时的滋卷吧。😝👧
使用的厨具：蒸锅
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