小白菜炒鸡蛋
“ 春天风大干燥要多补维生素，这两搭档来一盘，颜色好味道鲜不上火。”
[主料]
小白菜：200克
鸡蛋：2个
[调料]
大蒜：少许
油：适量
盐：4克
葱：3克
酱油：少许
姜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小白菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、把小白菜清洗干净，然后把菜叶和菜梗分开，这样做的原因是因为菜梗比菜叶硬一些，焯水时需要的时间要长一些。
2、然后把小白菜焯水断生，焯水的时候把水里放少许盐，烧开后再把小白菜的梗先放进水里煮，等变色了，再把菜叶部分放到水里，这样菜叶和菜梗就会一起熟，口感也不会差太多，然后把小白菜切成小段。
3、炒锅里放适量的油，先把鸡蛋打散炒成形，盛盘备用。
4、再另起锅，用葱姜爆香。
5、然后把小白菜放到锅里翻炒，加少许酱油提鲜增味，千万不能放太多酱油，因为炒青菜酱油太多口味会比较重，而且容易发苦。
6、接下来把鸡蛋倒到锅里一起翻炒，最后加盐调味出锅。
[小窍门]
1、.小白菜把梗和叶分开，先后焯水，这样可以让口感保持一致。
2、.炒鸡蛋的时候一定要锅里的油稍多一些，这样炒出来的鸡蛋才够蓬松，鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐