双色皮冻
“ 猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
　　富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
　　家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
橙皮：适量
八角：适量
香叶：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[双色皮冻的做法步骤]
1、原料备用。
2、锅中加水，放入姜片与葱。
3、猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
4、煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
5、放入清水中清洗干净。
6、切成均匀的细丝。
7、切好后用清水清洗干净。
8、橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入九阳电压力煲中。
9、我选择的是“豆蹄筋”按键。
10、枸杞泡发。
11、大概半小时左右，压力锅工作结束以后，会自动排气。开盖加入少许盐，和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
12、炖好的猪皮冻放凉，取一部分倒入容器中，倒入的量为容器的二分之一。入冰箱冷藏至表面结冻。
13、另一半加入少许酱油煮开后关火。
14、冷却至不烫手后，倒入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。
15、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。
16、切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
使用的厨具：高压锅
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