白菜胡萝卜姬松茸肉馅水煮饺子
“ 俗语说；“坐着不如躺着，好吃不如饺子”。我们北方人都喜欢吃饺子，所以隔三差五我就包饺子，不仅仅是图它好吃，而且还觉得连菜带饭都有了，免去了又要做饭，又要烧菜的烦恼。所以为了图省事决定今晚咱家就吃饺子，家里食材都是现成的也不用出去采购，说干就干。从冰箱里拿出来肉馅，抓了一把去年买的干姬松茸，用清水洗净，倒上温水泡上。又把家里的那颗大白菜掰掉老帮，洗干净控干水，洗了一根胡萝卜备用。一切准备就绪，我就开始和面了，心想今晚的饺子一定好吃，特香，特别是姬松茸的那股特殊的香味我很喜欢。不罗嗦了，，，，，开始操作。”
[主料]
高筋粉：450g
猪肉馅：400
水：300g
[辅料]
胡萝卜：半根
白菜：300g
干姬松茸：50g
[配料]
花生油：适量
一品鲜酱油：少许
蚝油：一汤勺
鸡精：少许
自制虾粉：少许
香油：少许
十三香：适量
葱：一根
姜：一小块
黄豆酱：一汤勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[白菜姬松茸肉馅饺的做法步骤]
1、各种调料备好待用；
2、面粉450g，水和好面醒发，开始下面的工序；
3、白菜，胡萝卜洗净，干姬松茸温水泡发好；
4、肉馅先放少许水一个方向搅拌，放入各种调料盐，3勺一品鲜酱油，一勺蚝油，鸡精，虾粉，姜末，十三香，黄酱，用筷子顺一个方向搅拌。
5、胡萝卜切碎，锅中放油将胡萝卜碎煸炒，油变成红色，这样可以使胡萝卜素充分发挥出来，更容易人体吸收。
6、泡发两个小时的姬松茸用刀切成碎末；
7、剁好的白菜，姬松茸，超炒的胡萝卜备用；
8、这时候将切碎的葱放入肉馅里搅拌，切记葱不要放的太早，以免葱味太大了。
9、在肉馅里放入切好的各种菜继续一个方向搅拌，调味放入香油。
10、和好的面也饧好了。
11、面揉好搓成长条，用手揪成大小适中的剂子；
12、用手滚圆剂子压一下；
13、压扁的剂子擀起来方便；
14、擀好的饺子皮；
15、馅料放在饺子皮上，开始包饺子了；
16、包好的饺子；
17、都包完了，准备下锅煮饺子了；
18、锅中放水煮开后就可以下饺子了，用手勺底部轻推几下锅里的饺子以免粘锅底；
19、然后倒入半碗凉水，盖上锅盖煮开后，再继续倒入半碗凉水，开盖煮开后在次倒入半碗凉水，整个煮饺子的过程一共倒入三次凉水；
20、经过下三次水的锅中的饺子；
21、见饺子胖胖的浮出水面说明已经煮熟了；
22、煮熟的饺子用漏勺捞出，可以趁热吃了；
23、饺子吃起来不是很油腻的；
24、可以配上喜欢的调料蒜酱味美鲜香。
[小窍门]
煮饺子一定要用大火否则小火就把饺子煮成片汤了。馅料里的葱要后放，放早了葱味就不好了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱