荠菜猪肉水饺－－春天的味道
“ 俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
昨日用荠菜做的水饺，馅子鲜美香嫩，真的是春日才能享受到的美味。”
[主料]
荠菜：500克
猪肉馅：200克
[辅料]
饺子皮：500克
[配料]
葱花：适量
盐：适量
姜粉：1克
胡椒粉：2克
糖：2克
酱油：20克
料酒：10克
鸡精：适量
香油：适量
鲜辣粉：5克
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜猪肉水饺的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净沥干水分。
2、然后水烧开把荠菜焯烫一下。
3、挤干水分剁碎。
4、猪肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，葱花，鸡精，香油，酱油拌均匀。
5、锅中加入色拉油放入鲜辣粉小火炸香。
6、然后浇入荠菜馅中。
7、全部拌均匀成为馅料备用。
8、取一张饺子皮放入馅料。
9、包成饺子，依次全部包好。
10、锅中水烧开下入饺子煮熟即好。
[小窍门]
荠菜要把根部去掉再淘洗干净，可减少一些苦涩的味道。
焯烫的时候可在水中加点盐，荠菜颜色碧绿。
荠菜非常吃油所以要在炸香一些油浇在里面，这样馅子油润不干涩，口感才好。
使用的厨具：煮锅
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