孜然羊肉
“ 原料普通，做法简单，加上一点洋葱，美味又下饭，真是鲜辣咸香，营养丰富的佳肴！羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。”
[主料]
羊肉片：500克
[辅料]
料酒：30ml
香菜：2根
洋葱：1个
蛋清：1只
[配料]
孜然粉：15克
酱油：30ml
白糖：10克
盐：10克
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[孜然羊肉的做法步骤]
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；
2、洋葱切成薄片，香菜切段；
3、炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；
5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；
6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。
7、鲜辣咸香
[小窍门]
1、、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。
2、、香菜不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
使用的厨具：炒锅
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