随意搭配毛血旺
“ 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
我这个是根据自家现有食材做的，虽然没用传统的食材，但口味上还是一样的，超级下饭。”
[主料]
鸭血：1块
[辅料]
各类鱼虾丸子：适量
茼蒿：适量
油麦菜：适量
菠菜：适量
豆皮：2张
[调料]
食用油：适量
郫县豆瓣酱：2勺
葱：适量
花椒辣椒：适量
麻椒：适量
盐：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、把所有食材都焯水煮熟。
2、捞出备用。
3、热锅热油，放两勺郫县豆瓣酱。
4、翻炒几下，炒出红油香味儿，放葱姜蒜末翻炒均匀。
5、放适量清水，加花椒，盐，料酒，糖。
6、水烧开倒进焯好的食材碗里。
7、找个不锈钢勺，放上油，麻椒，干辣椒，烧出香味儿。
8、泼在做好的毛血旺上。
9、就可以吃了，香辣可口，配上一碗白饭，口水都要流了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 重庆菜