什锦茄子盅
“ 近些年青岛市场鲜有这种圆茄子，今天见到一下子勾起怀旧情绪，回忆小时候父亲的菜地，每年必种的茄子总是这个品种，做一款别致的菜以慰我童年的记忆。”
[主料]
圆茄子：1个
秋葵：100克
熟玉米粒：25克
胡萝卜：半根
虾仁：50克
烤肠：50克
[辅料]
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[什锦茄子盅的做法步骤]
1、材料：圆茄子1个，秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克，蒜、生抽、食用油、盐适量。
2、茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。
3、揭开盅盖。
4、用勺子挖出茄子中间的肉。
5、虾仁挑去虾线。
6、茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。
7、蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。
8、锅预热加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。
9、炒熟的茄子丁盛到碗中备用。
10、另起锅预热加食用油，下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。
11、加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。
12、下入事先炒好的茄子丁。
13、加入适量盐、味精翻炒均匀。
14、准备好的茄子盅。
15、超好的什锦菜丁倒入茄子盅中，别致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！
使用的厨具：炒锅
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