喜迎中秋——红豆沙菊花酥
“ 中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～
  第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～
  认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～”
[主料]
中筋面粉（水油皮）：200克
猪油（水油皮）：80克
中筋面粉（油酥）：120克
猪油（油皮）：60克
红豆沙：300克
[辅料]
牛奶：55克
细砂糖：60克
蛋黄液：刷表面
黑芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[红豆沙菊花酥的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、水油皮和油酥和成面团
3、静置20分钟
4、两个面团都分成16等份
5、将油酥裹进水油皮里
6、封好口，搓圆
7、再用擀面丈擀成面皮
8、三次结束，静置20分钟
9、将静置好的面团按扁，包入红豆沙
10、揉圆，用擀面丈按扁
11、用刀或剪刀如图剪10-13刀
12、旋转45度把每一条都按扁
13、～～
14、码在烤盘里
15、刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
16、～～
17、烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
[小窍门]
1、.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～
2、.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～
3、.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～
4、.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉
5、.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉
使用的厨具：电烤箱
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