鲜虾肠粉
[主料]
水磨粘米粉：100克
[辅料]
小麦淀粉：30克
鲜虾：200克
葱：20克
[配料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
蒜末：适量
葱末：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲜虾肠粉的做法步骤]
1、准备好食材
2、水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
3、虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
4、蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
5、热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
6、倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
7、披萨盘内倒入一勺米浆
8、蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
9、三分钟后取出放凉水中浸泡
10、揭下米粉
11、在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
12、再放进蒸锅中蒸二分钟
13、将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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