零厨艺，在家打造东北名菜---东北酱骨架
“ 第一次进东北菜馆子时，吃得就是这酱骨架。
从那次开始，鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴，因为在鱼生活的城市，猪脊骨一般都是用来煲汤。
后来，鱼工作了，鱼终于有了一些东北同事，渐渐滴，当同事变成朋友时，鱼总会找点理由到她们家蹭饭，并且每次蹭饭之前，总会着重提一下酱骨架，呵呵，没办法，从小大小，鱼都是吃货一枚。。。。。。
鱼是好学之人，每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教，所以，吃多了，慢慢滴总结出了一小点经验，终于也开始动手了，呵呵，还好，做出来的酱骨架家人还挺喜欢。”
[主料]
猪脊骨：1500克
花椒：5克
八角：3--5颗
桂皮：5克
丁香：2颗
甘草：小许
香叶：两片
[辅料]
老抽：2大勺
生抽：5大勺
黄油：2大勺
砂糖：20克
盐：适量
口味：酱香
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：简单
[东北酱骨架的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
3、泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
4、重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
5、把泡浸好的猪脊骨洗干净。
6、放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
7、用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8、香料用水冲洗一下。
9、把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
10、消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
11、加入黄油、盐、砂糖。
12、再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
13、消气后即可打开锅盖。
14、经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。
15、轻轻一碰，肉都快掉下来了，呵呵，香哦。
[小窍门]
鱼不是东北人，所以做出来的酱骨架可能不是正宗的，但却是最合鱼家人胃口的，下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来，希望能供像鱼一样的菜鸟参考。
1、、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。
2、、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 东北菜