【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】
“ 很喜欢吃杏鲍菇，一直都觉得杏鲍菇是个百搭菜
今天就用杏鲍菇和黄鳝来一个红烧菜
黄鳝的鲜美再加上杏鲍菇独特的口感，绝对又不一样的感觉，喜欢的朋友不妨试试。”
[主料]
黄鳝：400g
杏鲍菇：200g
[辅料]
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鳝鱼杏鲍菇的做法步骤]
11、、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
22、、杏鲍菇切段即可。
33、、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。
44、、倒入腌好的黄鳝爆炒。
55、、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。
66、、加入适量开水。
77、、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可
88、、大火收汁出锅
[小窍门]
提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。
2、、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。
使用的厨具：炒锅
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