小葱捞鸡
“ 小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！”
[主料]
鸡：半只
冰水：适量
[辅料]
红葱头：适量
沙姜：适量
姜：适量
葱：适量
香菜：适量
芝麻：适量
[配料]
调味料一：盐：100克
水：2500ML
味精：适量
调味料二：麻油：适量
色拉油：适量
鸡汁：适量
盐焗鸡粉：20克
沙姜粉：10克
口味：葱香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[小葱捞鸡的做法步骤]
1、鸡 半只洗净
2、红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3、红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香
4、在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香
5、把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟
6、捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上
7、把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块
8、把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9、充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了
[小窍门]
因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了
使用的厨具：汤锅