白灼甘蓝
“ 广州人喜欢用白灼之法来做菜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单，但做法考究。”
[主料]
甘蓝：400克
[辅料]
盐：2克
[调料]
生抽：少许
蚝仔：少许
蒸鱼豉油：少许
白糖：少许
水：适量
鸡精：少许
小米椒：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[白灼甘蓝的做法步骤]
1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。
2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。
3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。
4、炒锅上火，放少许葱油。
5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。
6、最后放鸡精。
7、煮一分钟左右。
8、淋入菜盘中。
9、喜食辣者，可放入小米椒。
[小窍门]
1、.甘蓝焯水时，可放少许油盐，以保证甘蓝的翠绿。
2、.不可焯水时间过长，要有脆爽感。
3、.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜