香辣红焖羊肉
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
香菜：适量
[调料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：1勺
黄酒：1勺
白酒：适量
郫县豆瓣酱：一勺
[香料]
火锅底料：一块
花椒：适量
香叶：适量
冰糖：适量
干辣椒：适量
口味：香辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[香辣红焖羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净，剁成小块。
2、锅内放冷水，倒入白酒炒水。
3、烧开撇去浮沫。
4、葱、姜切好。
5、准备好香料。
6、羊肉放入锅内，倒入适量开水，放入所有香料，葱姜。
7、生抽。
8、老抽。
9、黄酒。
10、郫县豆瓣酱。
11、盖上锅盖，大火烧开。
12、转中火，炖40分钟。
13、放盐调味，继续炖20分钟。
14、炖制羊肉软烂。
15、放香菜，成品。
使用的厨具：汤锅
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