豇豆猪肉包
“ 鲜美多汁的豇豆猪肉包，吃了还想再吃~”
[主料]
豇豆：200g
猪肉馅：200g
面粉：400g
[辅料]
酵母：4g
[配料]
大喜大牛肉粉：3勺
老抽：2勺
料酒：1勺
麻油：3勺
姜粉：适量（或姜末）
白砂糖：少许
盐：一小撮
口味：原味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[豇豆猪肉包的做法步骤]
1、面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
2、酵母（大约面粉：酵母=10:1）用温水化开
3、酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4、酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
5、猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
6、豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两端，焯一下
7、豇豆沥干水分，切碎
8、切碎的豇豆加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水）
9、用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
10、饧发好的面团取出，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
11、发酵好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
12、取适量馅，放到面皮中间
13、捏褶收口（俺捏的比较丑，而且老喜欢在中间留个洞洞，哈哈），包好的包子盖上湿润的纱布，二次饧发10min左右
14、蒸屉上铺上干净的纱布，放上包子，蒸锅里放适量水，大火烧开，然后把蒸屉放上去，蒸10min
15、关火后，焖1min再开锅
[小窍门]
1、.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味
2、.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3、.包好的包子再饧制10min
4、.蒸好后焖1min再开锅，包子皮更漂亮
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱