山芹煸肉丝
“ 山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。
山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。”
[主料]
山芹：适量
瘦猪肉：适量
[辅料]
油：适量
精盐：适量
红椒：适量
生姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[山芹煸肉丝的做法步骤]
1、山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。
2、瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。
3、山芹去根叶洗净，切小段。
4、干红椒切细丝，去籽。
5、锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。
6、锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。
7、炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。
8、炒至出红油。
9、倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。
[小窍门]
1、、肉丝煸干后，口感劲道香辣。
2、、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
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