【端午·粽子】健康杂粮粽子
“ 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，其种类花样繁多。
喜欢甜食的有红枣、果仁、豆沙粽；喜欢咸味的有火腿、蛋黄粽。口味多样，包法不一。
总的来说，粽子属于高热量食品。为了自身的健康考虑，包粽子时，在不影响口感的前提下，适当选用少糖、少油、多纤维质的材料。
每年包粽子，一家老小多口味。除了儿子喜欢牛肉粽，多半包的粽子都会在糯米中掺入杂粮或者别的粘性小点的普通大米。这样，既能让家人品尝到节令食品，又能确保健康饮食，平衡膳食纤维。
包好的粽子，一次煮好，晾凉后放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，随吃随取（前提是胃能够有足够的承受能力）。冷水浸泡的粽子，直接剥开来吃，比刚煮好的热粽子，有嚼头、更好吃。”
[主料]
糯米：1000克
[辅料]
麦仁：30克
玉米碎：50克
绿豆：30克
花豆：40克
高粱仁：25克
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[健康杂粮粽子的做法步骤]
1、准备好糯米。用冷水洗净。
2、准备好干粽叶。
3、准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
4、糯米淘洗干净后，沥干水分（不用浸泡）。
5、炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
6、煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。
7、将杂粮混合、洗净，与糯米拌匀。
8、取两张粽叶，交叉成漏斗状。
9、放入杂粮糯米。
10、右手将粽叶紧压着糯米向里折。
11、然后向右、向后折。
12、取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。
13、包好的杂粮粽子。
14、准备一大点的锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。
15、煮好的粽子。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
[小窍门]
1、、有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
2、、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。
3、、粽子要充分加热，煮热变软后再吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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