豪华版“凉拌卤牛肉”
“ 我们平时烹饪食物时，除了要能做出美味的菜肴，还得能做出精美的摆盘，一盘色香味形俱佳的美食，是不是更让人在食用时感到满足，因为它给人们带来味觉与视觉的精致享受！今天和朋友们分享我前几天做的卤牛肉，动动脑筋给它一个漂亮的装饰，马上有一种美的视觉享受！”
[主料]
牛腱：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
大料：适量（八角）
白糖：适量
盐：适量
酒：适量
丁香：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌卤牛肉的做法步骤]
1、买回来的牛腱清洗干净。
2、准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。
3、将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）
4、将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）
5、将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。
6、快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。
7、然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）
8、第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。
9、将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。
10、用黄瓜切片摆盘。
11、将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。
12、花点心思将家常美食点缀，用来宴客朋友很有诚意。也衬托出我们厨艺不断在进步！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜