家常小炒肉
“ 香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。
这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说不过去的。
夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节，或许因炎热而面对美食索然无味，或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季，火热是第一位的，那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。”
[主料]
猪五花肉：适量
[辅料]
青尖椒：适量
剁椒：适量
豆豉：适量
味极鲜酱油：适量
大蒜：适量
生姜：适量
精盐：适量
食油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常小炒肉的做法步骤]
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段，稍微翻炒。
7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9、倒入适量的料酒，翻炒。
10、加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
1、、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
使用的厨具：炒锅
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